小型杀菌锅是一种需要蒸汽为热源进行工作的设备，但是有些地区环保要求有限制，所以不能采用锅炉供气，只能采用电加热杀菌锅。小型杀菌锅的蒸汽发生器相当于小锅炉的作用，升温快速无污染。
小型杀菌锅的结构：
小型杀菌锅是利用压缩空气作反压力的圆筒体杀菌设备，其锅盖锁紧型式是采用气垫密封方式，开闭起动方便。小型杀菌锅适应于罐头、饮料对马口铁罐和玻璃罐罐头的杀菌处理工作。小型杀菌锅锅体包括锅身、锅盖、转环、轨道、密封圈、滚轮、蒸汽、喷管、冷却水管及闸阀等。
1、先将90℃的热水注入装好货物的罐内。
2、加入罐内0.15Mpa的压缩空气。
3、开蒸汽阀门，升温。
4、达到规定的温度时，关闭进行蒸汽阀门，使温度恒定。
5、在恒定的温度下，保持到所需要的时间(不同的产品保温的时间不同)。
6、达到保温时间后，排出罐内热水，同时注入凉水，并保持罐内压力稳定(一般在0.18-0.2Mpa)压力降低，需要空气压缩机补气。
小型杀菌锅的注意事项：
1、只有经培训合格的人员才能操作杀菌釜，整个杀菌过程应由专门人员看管。
2、不能*依靠自动水位保护，应经常注意水位，以免烧坏电热管。
3、若要人工加水，应先切断电源，将放空阀3打开泄压，再打开进水阀加水。不允许在夹层有压力时打开进水阀，加水时放空阀应处于打开状态。
4、当设备正常运行时，不能提起联锁手柄，不可强制开门。
5、对液体灭菌后应缓慢放汽，液体温度在70℃以上时，不能打开门。严禁灭菌后立即开门。
6、如果在杀菌过程中出现断电或其它原因导致低于杀菌温度时，应待温度再次达到灭菌温度时再重新开始计时。
7、为确保安全阀正常工作应每周在夹层有压力时拉动安全阀手柄若干次。
8、每日使用结束后应将灭菌器的置物板拿开，并用干净布擦干灭菌定，必须保持灭菌室干燥。
9、为保证杀菌釜正常工作，每日使用结束后应将蒸汽发生器内的水带压力排放完，以减少水垢，延长杀菌釜的使用寿命。
10、在设备运行时不应敞露，如若必须敞露，则必须搭建防护架，防止雨淋。
11、为保证杀菌釜的正常工作，每天连续使用时间不能超过8小时。
更新时间：2019-08-20 
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