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想使用好粽子蒸煮锅,以下这些资料一定要掌握
时间:2022-06-24      阅读:418
  粽子蒸煮锅又称烹调夹心锅。粽子在设备中高温高压下烹制,蒸煮过程中用蒸汽加热,这样可以缩短腌制时间,使粽子更柔软、更蜡质,不会出现夹生现象。锅里有篮子,可以区分不同口味的粽子,烹饪时不会同时交叉口味。提高了粽子的品质和成熟速度,节省了时间。
 
  特点:
  粽子蒸煮锅采用一定压力下的蒸汽作为热源。本实用新型具有加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度易于控制的特点。设备内层采用耐酸耐热奥氏体不锈钢,配有压力表和安全阀,美观、安装方便、操作方便、安全可靠。

 

  分类:
  1、按加热方式分为:电加热蒸煮锅、蒸汽加热蒸煮锅;
  2、按形式分为:立式蒸煮锅、可倾式蒸煮锅。
 
  粽子蒸煮锅的主要技术及结构性能:
  1、结构形式:分可倾式、立式结构,按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌;
  2、锅体材质:内锅体不锈钢(SUS304),夹套、支架碳钢外涂防锈漆;内外全不锈钢;
  3、带搅拌装置锅体:顶部中心搅拌,减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接,方便拆装与清洗;
  4、设备配置:表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等。
 
  粽子蒸煮锅的维护保养:
  1、进汽管与出汽管连接处出现漏汽时,如果拧紧螺母无法解决,应增加或更换填料;
  2、定期检查压力表、安全阀,发现故障及时更换维修;
  3、减速机使用50小时后,应将减速机拆下排出润滑油,用煤油或柴油清洗,并加入30#\40#机油。使用150小时后,应第二次更换机油。今后,根据具体情况,每使用1000小时更换一次机油;
  4、如果防锈油脱落,应及时涂漆。建议使用x55-3铝粉乙烯防水涂料;
  5、罐使用5年后,建议进行安全水压试验。未来水压试验的间隔时间应根据当地技术部门的要求进行;
  6、锅体外壁为4.0~5.5mm厚钢板,A3级钢。当外罐在多年腐蚀后降至2mm以下时,应停止使用。
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